1. Пластическая. Фосфолипиды образуют клеточные мембраны.

2. Энергетическая. При окислении 1 г жиров выделяется 38,9 кДж (9,3 ккал) энергии.

3. Жиры являются растворителями для гидрофобных веществ, например витаминов (А, D, Е).

4. Резервная. Жировые включения капли жира в цитоплазме клетки.

5. Терморегуляция. За счет плохой теплопроводности жировая ткань может служить теплоизолятором.

6. Защитная. Рыхлая жировая ткань при механическом повреждении предохраняет подлежащие органы от травмы.