Органические молекулы - молекулы, основой строения которых служат атомы углерода. Органические молекулы входят в состав биологических макромолекул. Так, аминокислоты являются мономерами белков; моносахариды - строительным материалом для образования полисахаридов; нуклеотиды служат мономерами нуклеиновых кислот; жирные кислоты и глицерин - основные составляющие жиров. В свою очередь, белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты, жиры - основные вещества, составляющие структуры живых организмах как в клетках так и в межклеточном веществе. Таким образом, основной функцией органических соединений в клетке является пластическая, т.е. строительная, функция. Помимо этого некоторые органические вещества выполняют также энергетическую функцию. Например, при окислении 1 г моносахарида глюкозы или 1 г белка образуется 17,6 кДж (4,2 ккал) энергии, а при окислении 1 г жира - 38,9 кДж (9,3 ккал). Многие белки осуществляют ферментативную функцию. Нуклеиновые кислоты хранят и передают наследственную информацию.