Органические вещества составляют и среднем 20-30'%, от массы клетка живого организма. К ним относятся биологическиеполимеры  белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры, я также ряд других молекул — гормоны, пигменты, АТФ, витамины.